DOKTEK SPECIAL · CEVİZ DİZME
Mühendislik projesiKöme ve Cevizli Sucuk İçin Ceviz İpe Dizme Makinesi
Köme ve cevizli sucuk koyulaştırılmış üzüm şırasına batırılmadan önce, onlarca ceviz içi tek tek delinip elle ipe dizilir. DOKTEK FoodTech tam bu adım için bir makine geliştiriyor: her ceviz içini konumlandırmak, delmek ve ipe aktarmak; ta ki bitmiş dizi batırmaya hazır olana kadar.
Mühendislik projesi / doğrulama. Makine mühendislik geliştirmesi ve kritik adımlarının doğrulanması aşamasındadır; henüz bir üretim makinesi yoktur, görüntü, kapasite ya da referans da yayımlanmamıştır.
Makine özeti
- Durum
- Mühendislik projesi / doğrulama
- Girdi
- Kabuğu ayrılmış ceviz içi (yarımlar); diğer kuruyemişler proje bazında incelenir
- Çıktı
- İpe dizilmiş, batırmaya hazır ceviz dizisi
- Temel adımlar
- Konumlandırma, delme, ipe aktarma, biriktirme, bırakma
- Kapasite
- Yayımlanmıyor — doğrulamaya bağlı
- Kapsam
- Yalnızca dizme; kırma, batırma ve kurutma makinenin kapsamı dışındadır
Dizme Neden Hâlâ Elle Yapılıyor?
Köme, cevizli sucuk ve churchkhela toplu hâlde batırılır; ama batırıldıkları diziler tek tek cevizle yapılır. Üretimin en çok işçilik isteyen adımı budur.
Hiçbir ceviz aynı değil
Ceviz yarımları boyut, kalınlık, şekil ve kırılganlık bakımından farklıdır ve rastgele yönde gelir.
Ceviz kırılır
Yanlış yerden ya da fazla kuvvetle gelen iğne cevizi böler; kırık ceviz kayıp üründür.
İp yönetimi
İpin her cevizden geçmesi, orada kalması ve asma ve batırma için doğru uçların bırakılması gerekir.
Sayma
Bir dizide belirli sayıda ceviz olmalıdır; yanlış sayılan diziler düzensiz ürün verir.
Makinenin Otomatikleştirdiği Süreç
- 01
Ceviz
- 02
Konumlandırma
- 03
Delme
- 04
İpe aktarma
- 05
Biriktirme
- 06
Bitmiş dizi
Her adımın bir kontrolü var: konumlanamayan, temiz delinemeyen ya da ipe geçtiği doğrulanamayan ceviz sayılmaz ve diziden çıkarılır.
Mühendislik Kurgusu
Geliştirilen mimari, DOKTEK'in üretim makinelerinde zaten kullandığı disiplinleri birleştirir.
- 01
Tekilleştirme ve besleme
Dökme cevizler ayrılır ve tek tek sunulur.
- 02
Makine görüşü
Kamera her cevizi kontrol eder ve nereden delinebileceğini seçer; uygun olmayan parçalar iğneye gelmeden ayrılır.
- 03
Robotik konumlandırma
Robot cevizi delme istasyonundaki destekli yuvaya koyar; iğne konumu sabit ve tekrarlanabilir kalır.
- 04
Kontrollü delme
Servo tahrikli iğne cevizi kontrollü kuvvet ve hareket profiliyle deler, kırılmayı sınırlar.
- 05
İpe aktarma ve biriktirme
İp cevizden geçirilir ve ceviz ip üzerinde ilerletilir; doğrulanan cevizler dizi tamamlanana kadar sayılır.
- 06
Bırakma
Bitmiş dizi asma ve batırma uçlarıyla bırakılır; şüpheli diziler ayrılır.
İpe aktarma yöntemi ve delme profili doğrulanan kritik kalemlerdir.
Köme, Cevizli Sucuk ve Churchkhela
Cevizli sucuk, ceviz içlerinin — bazen fındık ya da bademin — ipe dizilmesi ve dizinin koyulaştırılmış üzüm şırası karışımına defalarca batırılıp kaplandıktan sonra kurutulmasıyla yapılır. Gümüşhane'de köme, başka yörelerde cevizli sucuk olarak bilinir; Gürcistan'da churchkhela adıyla yapılır.
Batırma ve kurutma toplu yapılabilir. Dizme yapılamaz; makine bu yüzden dizmeye odaklanır.
Doğrulamanın Kanıtlaması Gerekenler
Bir dizme makinesi ancak cevizi kırmadan, güvenilir biçimde çalışıyor ve doğru sayıyorsa işe yarar. Doğrulama bu yüzden delmede ceviz kırılmasını, güvenilir ipe aktarmayı, doğru saymayı ve dizi bırakmayı, farklı tedarikçilerden temsilî ceviz partileriyle sürekli çalışmayı kapsar.
Kapasite, operatör ihtiyacı ve bir üretim hattı yapılandırması ancak bu aşamalar geçildikten sonra belirlenir.
Gıda Teması, Temizlik ve Güvenlik
Tasarım DOKTEK'in üretim makineleriyle aynı ilkeleri izler: ürün temasında paslanmaz çelik ve gıdaya uygun plastikler, temizlik için sökülebilen parçalar, kilitli koruyucular arkasında çalışan iğneler ve robotlar.
Dünyada Aynı Ürün: Churchkhela, Sujukh, Soutzoukos
Bu makinenin yapıldığı ürün Türkiye'de köme ve cevizli sucuk, Gürcistan'da ulusal ürün sayılan churchkhela (ჩურჩხელა), Ermenistan'da sujukh, Kıbrıs ve Yunanistan'da soutzoukos, Rusya ve BDT pazarında чурчхела adıyla bilinir. Dizme adımı her ülkede aynı olduğu için makine bir tarife değil ceviz içine göre tasarlanır. DOKTEK makinelerini ihracat için üretir; Gürcistan ve Kafkasya'daki üreticiler ürünlerini İngilizce ya da Türkçe anlatabilir.
Dizmeden Sonra: Batırma, Kurutma ve Paketleme
Dizilen ceviz dizileri batırma ve kurutmaya gider; bunlar bu makinenin kapsamı dışındadır. Bitmiş köme ve cevizli sucuk sonra paketlenir — flowpack, vakum ya da koli — ve bu makineleri DOKTEK'in paketleme bölümü sağlayabilir.
Bugün doğrulanmış olan
Doğrulanmış: DOKTEK, köme ve cevizli sucuk türü ürünler için makine görüşü, robotik konumlandırma ve servo kontrollü delmeye dayanan otomatik bir ceviz delme ve ipe dizme makinesi geliştiriyor; bunlar üretimdeki patlıcan makinesinde kullanılan teknolojilerdir.
Doğrulanmamış ve bu yüzden yayımlanmayan: kapasite, kırılma oranı, operatör sayısı, teslim süresi ve fiyat. Bu sayfadaki çizim bir konsepttir; gerçek görüntü olana kadar makinenin fotoğrafı ya da videosu yayımlanmaz.
Sonraki adım
Ürününüzü Anlatın
Köme, cevizli sucuk ya da ipe dizili başka kuruyemiş ürünleri üretiyorsanız ürününüzü anlatın. Bu, DOKTEK'in makineyi gerçek ihtiyaçlara göre doğrulamasına yardım eder.
- 01Ürün ve kuruyemiş türü
- 02Dizi başına ceviz sayısı ve dizi boyu
- 03İp tipi
- 04Günlük üretim ve operatör sayısı
- 05Kabul edilebilir kırılma
- 06Ülke ve şehir
Kanıt ve durum
Durum
Mühendislik geliştirmesi süren bir otomasyon konsepti. Bitmiş bir makine değil; proje bazında yapılandırılır ve doğrulanır.
Katalogdaki yeri: Komple hat mühendisliği
Kamuya açık kanıt
Mühendislik ve doğrulama aşamasında bir proje. Henüz yayımlanmış bir makine görüntüsü, kapasite ya da referans yoktur.
DOKTEK SPECIAL · WALNUT THREADING
Sık sorulan sorular
Makine değerlendirmesi öncesi sorular.
01Köme ya da cevizli sucuk yapan bir makine var mı?
Batırma ve kurutma aşamaları çoğunlukla toplu yapılır, ama cevizi ipe dizmek hâlâ büyük ölçüde elle yapılıyor. DOKTEK bu dizme adımı için bir makine geliştiriyor; şu anda doğrulama aşamasında bir mühendislik projesi.
02Ceviz ipe dizme makinesi şimdi sipariş edilebilir mi?
Bitmiş bir makine olarak henüz değil. Proje mühendislik ve doğrulama aşamasında. Üreticiler ürünlerini şimdiden DOKTEK ile konuşabilir; bu, ilk üretim yapılandırmasının belirlenmesine de yardım eder.
03Makine saatte kaç ceviz dizecek?
Makine doğrulama aşamasındayken kapasite yayımlanmıyor. Hız, cevizlerin ne kadar güvenilir delinip aktarılabildiğine bağlıdır ve ancak temsilî cevizlerle doğrulamadan sonra belirlenir.
04Makine cevizi kırıyor ya da dizileri batırıyor mu?
Hayır. Kabuğu ayrılmış ceviz içinden başlar, ipe dizilmiş diziyle biter. Kırma, kabuk ayırma, batırma ve kurutma kapsam dışındadır.
05Fındık ya da badem de dizilebilir mi?
Benzer ürünlerde fındık ve badem de kullanılır. Aynı makinede çalışıp çalışamayacakları ürün bazında incelenir.
Sonraki adım
Ürününüz için teknik değerlendirme isteyin.
Mevcut sürecinizin kısa bir videosunu, ürün fotoğraflarını ve hedef kapasitenizi gönderin. Bir mühendis inceler ve teklif hazırlanmadan önce hattınız için neyin değerlendirilebileceğini size bildirir.